昨天晚上為了要點蠟燭吹蛋糕，散步去買打火機的時候，已婚夫問我，「 千層蛋糕怎麼做 ? 」我邊走邊說邊...

昨天晚上為了要點蠟燭吹蛋糕，散步去買打火機的時候，已婚夫問我，「 千層蛋糕怎麼做 ? 」我邊走邊說邊帶動做，「 就一層餅皮一層鮮奶油 (手在空中來回塗抹)、一層餅皮一層鮮奶油 (手在空中來回塗抹)、一層餅皮一層鮮奶油 (手在空中來回塗抹)… 」已婚夫打岔問我，「 那芒果咧 ? 」

我說，「 來了來了，第四層的時候鋪上芒果丁，然後再重複一層餅皮一層鮮奶油 ( 手在空中來回塗抹)、一層餅皮一層鮮奶油…. 」已婚夫，「嗯，所以千層其實很費工。」我說，「對呀，自己做過才知道難怪千層售價比較高，真的很花時間。」

一直有想做生日蛋糕給已婚夫的念頭，廚藝在婚後這一年常下廚的累積下比較進步，可是烘焙的部分只能靠不可靠的天分 🤣，記得有一年我想說來烤個麵包給他吃，照著食譜做預期是像小餐包那樣柔軟的口感，他一拿到沉甸甸的，咬一口說，「 這是槓子頭吧 ! 」

回到生日蛋糕，上網看了蛋糕的教學影片，挑了個零烘焙經驗也可以成功的芒果千層蛋糕，而且影片上說只要有愛就可以成功了，然後我相信了。

( 後來覺得自己怎麼這麼蠢，因為這世界上最難最複雜的就是愛啊 ～

跟大家分享這個千層蛋糕，其實真的不難，可是需要耐心跟專注力，以下幾個心得，在煎千層餅皮的時候，火候是一切的關鍵，要把鍋子加熱到一定高溫，再轉到小火模式開始煎。不能急，一面大約80-100秒，可以注意麵糊開始出現小泡泡的時候，翻面再煎60秒左右，煎個20片起來就可以了。( 聽起來簡單可是煎千層餅皮就需要一個多小時喔 ! )

好吃的千層蛋糕，中間打發的鮮奶油也很重要，自己覺得只要新鮮打發的鮮奶油都很好吃，有些配方還會混入馬斯卡彭起司、檸檬汁、香草精、澄酒等等，看個人。我先嘗試基本款，只做打發鮮奶油的動作，光這個就失敗了兩次！！！

先回答沒有自動攪拌機可以打發鮮奶油嗎 ? 可以的。可是有個重點，要保持核心肌群有力，還要保持環境低溫，可以隔著冰水打發鮮奶油，持續快速的把空氣打進去約8分鐘左右，然後糖則是一點一點加。

這是因為打發的鮮奶油很容易因為高溫塌陷或是油水分離，而自動攪拌機的速度很快，鮮奶油很快打發，不太會發生這樣的問題。打發好的鮮奶油馬上放入冰箱。等要製作的時候再拿出來塗抹，切記不要再攪拌打發好的鮮奶油，再打就會塌陷給你看。

最後就是組裝的動作，然後放冰箱冷藏至少4個小時或一個晚上就可以切蛋糕啦 !!!

參考的食譜是這裡
https://www.wecook123.com/ht9nxoozae/

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